Calendario

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Curso mixto de Comedores escolares ecológicos dirigido a profesionales vinculados a la cocina
Sep 6 – Oct 5 todo el día

En el marco del proyecto AgroecoCualifica Mejora de competencias en agroecología del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo mejorar la cualificación profesional de los trabajadores de la producción ecológica se impartirán tres cursos gratuitos dirigidos a trabajadores del sector residentes en las siguientes Comunidades Autónomas:

-FM1 Canarias, fechas: 06/09-05/10, sesiones presenciales 28 y 29 de septiembre en Frontera, El Hierro, en el marco del V Foro de Agroecología y Biodiversidad de Canarias. FOLLETO INFORMATIVO, FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

-FM2 Com. de Madrid, fechas: 14/06-20/07, sesiones presenciales: día 7 de Julio de 10 a 18h30. Día 13 de 17h00 a 21h00. Día 14 de 9h30 a 14h00. FOLLETO INFORMATIVO, INSCRIPCIÓN CERRADA

Lugar: Día 7. Locales Mares Alimentación: Paseo Alberto Palacios 13, Madrid. Días 13 y 14: Cocinas de GPS Madrid – Sebastián Herrera Núm.14

Con el apoyo de Mares Alimentación en la cesión de aulas y en la difusión.

-FM3 Com. Valenciana, fechas: 28/06-30/07, sesiones presenciales: 18, 19 y 20 de julio de 16 a 21 h en la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), Camí de Vera s/n, 46022, Valencia. FOLLETO INFORMATIVOINSCRIPCIÓN CERRADA

18 y 19/07: Aula L2.14 y laboratorio de análisis sensorial, Edificio 3P, 2ª planta

20/07: Aula N-2, Edificio 3B

Inscripciones hasta cubrir plazas.


Introducción:

En los últimos años algunas comunidades autónomas han venido ejecutando proyectos y/o iniciativas de promoción de los alimentos ecológicos, así como de fomento del consumo de alimentos ecológicos en los comedores escolares.

En este contexto son varias las empresas, consolidadas y de nueva creación, que ofertan el menú ecológico, y gestionan comedores escolares.

Estas iniciativas no están ligadas a la formación especializada a los profesionales, que ejercen su actividad, en el ámbito de la restauración escolar, o de los monitores del comedor y resto de personal vinculado a los comedores escolares. Esto se traduce en una falta conocimiento de las materias primas, de origen ecológico, con las que se elaboran los menús y sus implicaciones directas o indirectas, entre las que destacan manejo y procesado de los alimentos ecológicos, valoración nutricional y formulación de menús, valores indirectos (medioambientales y sociales) del consumo ecológico, técnicas respetuosas, disponibilidad y distribución de las materias primas de origen ecológico, etc.


Objetivos:

-Formar en alimentación ecológica a los profesionales vinculados a los comedores escolares.

-Dar herramientas necesarias para el correcto diseño y elaboración del menú escolar ecológico.

-Fomentar las redes y alianzas entre las escuelas, empresas y productores ecológicos locales.

-Elaborar alternativas medioambientales formativas.


Descripción del curso:

-Curso mixto

-Duración: 30 horas online + 15 horas presenciales

-Profesores y tutores: Expertos socios de SEAE y profesionales del sector: Mª Dolores Raigón (UPV-SEAE), Pilar Galindo (La Garbancita Ecológica)


Contenido:

Parte online: 30 horas

-Tema 1. Principios de la agricultura y ganadería ecológica

-Tema 2. Menú escolar con alimentos ecológicos

-Tema 3. Costes económicos y energéticos de los menús ecológicos

-Tema 4. El comedor escolar: aula de salud

-Tema 5. Tiempo de actividades

-Tema 6. Experiencias modelos en ecocomedores


Sesión presencial: 15 horas

Programa de aula (sin cocina):

Presentación de participantes y objetivos del curso.

Contexto teórico de la alimentación ecológica:

Evaluación de puntos críticos en la implantación de un menú ecológico

Trabajo de grupos: elaboración del menú

Trabajo de grupos: actividades a desarrollar en el aula

Programa en cocina:

Evaluación de la calidad de los alimentos ecológicos

Prácticas de cocina: Preparación del menú escolar


Metodología:

Se utilizará la plataforma e-learning de SEAE para el estudio del curso. Para cada tema se contará con las herramientas siguientes: Textos temáticas principales, secundarios y de consulta con referencias bibliográficas y enlaces de interés.

Ejercicios de auto-evaluación.

Foros con profesores autores de los documentos.

Tutorías On-Line.

Para la parte presencial del curso se pondrá en práctica metodologías activas, que facilitan el pensamiento, la comunicación y la resolución de problemas tanto en organizaciones y equipos como a nivel individual.


Inscripción:

Plazas limitadas.

El curso está dirigido a trabajadores del sector en activo. Para su justificación se deberá entregar copia de la nómina, certificado de empresa o recibo de pago de la cuota de autónomos. En caso de recibir más solicitudes que las plazas ofertadas se considerará el orden de recepción de la documentación y se dará prioridad a los siguientes colectivos:

-Mujeres

-Jóvenes hasta 35 años

-Personas mayores de 45 años

-Residentes en áreas protegidas y/o zonas rurales


Más información:               

Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE)

Camí del Port, km1, s/n. Apdo. 397

E-46470, Catarroja, Valencia

Telf: +34 96 126 71 22

E-mail: leo.almenar@agroecologia.net

www.agroecologia.net


Sep
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mar
Curso avanzado de Inspección, Control y Certificación en producción ecológica
Sep 25 – Nov 12 todo el día

En el marco del proyecto AgroecoCualifica – Mejora de competencias en agroecología del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica (MAPAMA) con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo mejorar la cualificación profesional de los trabajadores de la producción ecológica se impartirán dos cursos gratuitos dirigidos a trabajadores del sector residentes en las siguientes Comunidades Autónomas:

–          Andalucía: del 25/09-09/11/2018. FOLLETO INFORMATIVO, FORMULARIO

–          Castilla-La Mancha: del 28/09-12/11/2018. FOLLETO INFORMATIVO, FORMULARIO

Inscripciones hasta el 21/09 y 25/09 respectivamente o hasta cubrir plazas.


Introducción:

Históricamente, el movimiento ecológico ha sido el motor para el desarrollo de la Agricultura Ecológica (AE). Si bien la certificación en agricultura ecológica solo aparece sobre los años 70 su práctica comenzó mucho antes. Desde entonces, se han desarrollado las normas de producción y sistemas de control y certificación que han permitido el crecimiento del sector. Un sector que crece tanto en superficie como en nº de operadores y por ello las entidades de certificación que realizan el control e inspección van acompañando este crecimiento. Hoy en día, además de los reglamentos europeos de producción ecológica, necesarios para certificarse como productor ecológico, en nuestro país conviven otras normas de certificación que supone un plus a la certificación ecológica. El sello Biosuisse, Demeter, Naturland, entre otras, suponen un valor añadido a la producción ecológica y cada vez son demandados en nuestro país. Formar a los profesionales que se dedican a la inspección, control y certificación se hace necesario para un correcto desarrollo del sector. Por otro lado, las importaciones de productos ecológicos en España han crecido enormemente en los últimos años y asegurar un correcto control de las mismas y que han sido producidos con arreglo a la normativa es trabajo de tales profesionales. No obstante, no existie formación a este nivel en las temáticas anteriormente descritas.


Objetivos:

-Conocer los distintos sistemas de control, inspección y certificación especializada de la producción ecológica y sus principios y conceptos básicos de la normativa en producción ecológica.

-Estudiar las normas privadas extranjeras voluntarias que complementan la certificación ecológica

-Analizar las principales normas que operan en la importación de productos ecológicos


Descripción del curso:

-Curso on-line

-Duración: 50 horas

-Profesores y tutores: Expertos socios de SEAE y profesionales del sector

-Tutorías online voluntarias con los profesores


Contenido:

Tema 1 Introducción a la producción ecológica.

Tema 2 Normas NOP (EEUU)

Tema 3 Normas JAS (Japón)

Tema 4 Otras normas de producción ecológica: AB (Fr) Biosuisse, Biosiegel (Al), KRAV (Suecia), Brasil

Tema 5 Normativa Demeter

Tema 6 Normas privadas en sectores: cosmética, restauración.

Tema 7 Importaciones (a Europa) de productos ecológicos


Metodología:

Los materiales serán elaborados por expertos en las temáticas del mismo, contando entre su profesorado con directores de entidades de certificación, inspectores de organismos de control y precursores de normas privadas, tanto nacionales como internacionales. El curso se realizará online mediante una plataforma e-learning donde se incluirán los temas y actividades de autoevaluación para los alumnos. Se ofrecerá un listado de bibliografía de interés a consultar: artículos, libros, documentales.

El Curso dispondrá de tutorías online con expertos en la inspección, control y certificación, además de un foro donde los alumnos escribirán dudas, propuestas, aclaraciones.


Inscripción:

Deberá rellenarse el siguiente formulario de solicitud de inscripción. Plazas limitadas.

El curso está dirigido a trabajadores del sector en activo. Para su justificación se deberá entregar copia de la nómina, certificado de empresa o recibo de pago de la cuota de autónomos. En caso de recibir más solicitudes que las plazas ofertadas se considerará el orden de recepción de la documentación y se dará prioridad a los siguientes colectivos:

–   Mujeres

–   Jóvenes hasta 35 años

–   Personas mayores de 45 años

–   Residentes en áreas protegidas y/o zonas rurales


Más información:               

Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE)

Camí del Port, km1, s/n. Apdo. 397

E-46470, Catarroja, Valencia

Telf: +34 96 126 71 22

E-mail: leo.almenar@agroecologia.net

www.agroecologia.net


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