Calendar

May
18
lun
2020
Curso mixto: Calidad, elaboración y comercialización de aceites ecológicos @ Plataforma SEAE de Formación Online
May 18 – Jul 6 todo el día

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

TRÍPTICO INFORMATIVO


• INTRODUCCIÓN Y JUSTIFICACIÓN:
En España, el olivar es el segundo cultivo más importante en superficie, detrás de los cereales. Sin embargo, muchos agricultores se enfrentan todavía con dificultades a la hora de encontrar almazaras ecológicas cercanas para elaborar su aceite y tienen muchas veces que vender su producto en el mercado convencional. Este curso aporta bases científicas y tecnológicas, conocimientos y herramientas empresariales a fin de mejorar y optimizar la industria de elaboración de aceites ecológicos.


• OBJETIVOS:
• Desarrollar ampliamente la industria de elaboración de aceites ecológicos.
• Explicar los aspectos técnicos más significativos que afectan a los alimentos que en ella se transforman.
• Detallar las características específicas de los procesos tecnológicos de la industria agroalimentaria del aceite, bajo la perspectiva de la normativa europea de producción ecológica.
• Reflexionar sobre las buenas prácticas de fabricación en la industria agroalimentaria ecológica del aceite.
• Dar a conocer la importancia del proceso innovador en la transformación de alimentos ecológicos.


• PROFESORADO:
El profesorado está compuesto por expertos de SEAE; profesores, investigadores, técnicos asesores y operadores del sector, que trabajan en esta área específica de conocimiento.


• JORNADA PRESENCIAL* 13 de JUNIO
• Lugar: Cooperativa “Sierra de Génave S.C.A.”.Carretera JV-7053, 43, Génave (Jaén)
• Programa:
09h30 Bienvenida e introducción sobre la industria de elaboración y comercialización de aceites ecológicos.
Manuel Pajarón (SEAE).
10h30 Visita a las instalaciones de la Cooperativa “Sierra de Génave S.C.A.”: Patio de recepción, cuerpo de fábrica, bodega, planta de envasado, olivar ecológico. Adolfo Sánchez Lozano (Presidente de la Coop.).
14h30 Evaluación y fin. Equipo Técnico SEAE y Manuel Pajarón (SEAE).


• TEMAS CURSO ONLINE:
• Tema 1. Introducción: medio ambiente, desarrollo sostenible, salud y agroecología. Aspectos generales de la industria de elaboración ecológica.
• Tema 2. Fundamentos de los procesos industriales de manipulación y envasado; normativa europea de producción ecológica.
• Tema 3. Olivicultura y oleicultura ecológica. Legislación oleícola y marco institucional. Comercialización del aceite ecológico
• Tema 4. Composición del aceite de oliva virgen y bioquímica. Análisis sensorial del aceite de oliva virgen.
• Tema 5. Aprovechamiento de los subproductos del olivo y del aceite.
• Tema 6. Diseño, organización y gestión de almazaras ecológicas. Ejemplo práctico de almazara ecológica.
*La asistencia a la sesión presencial forma parte del curso y no es voluntaria.
La sesión presencial puede estar sujeta a modificaciones atendiendo a la situación de emergencia sanitaria provocada por el COVID-19.


• CURSO GRATUITO
• DURACIÓN: 45 horas
• DIRIGIDO A: profesionales del medio rural en edad laboral, en activo o en situación de desempleo.
• Nº DE PLAZAS: limitadas, con reserva de plazas para mujeres y jóvenes (menores de 41 años).
• PERIODO DE INSCRIPCIÓN: Hasta cubrir plazas


• MÁS INFORMACIÓN
Sociedad Española de Agricultura Ecológica
Apdo. 397. Camí del Port s/n; 46470 Catarroja (Valencia)
Telf/Fax: 96 126 71 22
e-mail: dani.castillo@agroecología.net
www.agroecologia.net
Actividad del Programa Plurirregional de Formación financiada en su totalidad por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)