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Jul
10
mié
2019
Curso online: “Introducción a la Elaboración de Alimentos Ecológicos” @ Plataforma de Formación SEAE
Jul 10 – Ago 9 todo el día

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

TRIPTICO INFORMATIVO


INTRODUCCIÓN
La industria agroalimentaria ecológica es un sector fundamental para el desarrollo del sector primario ecológico en el medio rural. Al agregar valor a la producción primaria, genera empleo y riqueza, a la vez que mejora la calidad de vida de sus habitantes y preserva el medio ambiente. Sin embargo, España cuenta con estructura industrial ecológica discreta, a pesar de ser la número uno de toda la UE en superficie y superar los 400.000 operadores certificados, lo cual está indicando la existencia
de aparentes posibilidades de expansión del sector en el futuro.
La Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE), quiere contribuir a la formación de los profesionales de este segmento emergente en nuestro país en métodos de elaboración ecológicos, con el propósito de facilitar el proceso de conversión y la mejora de todas las fases de la elaboración agroalimentaria ecológica y de la comercialización de estos productos.
Especialmente para las pequeñas empresas, quienes son las que menos capacidad tienen de ofrecer formación a sus empleados por la falta de medios y de tiempo para esta tarea.


OBJETIVOS
El objetivo principal del curso es ofrecer una formación a pequeños y medianos agricultores, ganaderos y empresarios con el fin de impulsar el sector ecológico de las industrias de transformación vegetales y animales. Los grandes sectores industriales ecológicos como la manipulación de frutas y hortalizas; los aceites; los vinos y la elaboración de quesos se trataran en otros cursos específicos.
– Dar a conocer la importancia el sector de la industria agroalimentaria ecológica, su carácter innovador y las ventajas que tiene
– Reconocer el marco legal, reglamentos y normativas técnicas y requisitos aplicables al desarrollo de la industria agroalimentaria ecológica
– Analizar los aspectos técnicos y buenas prácticas de los procesos tecnológicos de la industria  agroalimentaria ecológica de los principales subsectores
– Identificar las mejores medidas para impulsar y promover el desarrollo de las industrias agroalimentarias ecológicas y la comercialización de sus productos


METODOLOGÍA
El curso es online y consta de 8 temas. La duración total del curso está planificada para 45 horas, en un periodo de 6 semanas.
Para el curso se utilizará una plataforma e-learning, la cual para cada tema ofrecerá las herramientas siguientes:
– Textos temáticas principales, secundarios y de consulta con referencias bibliográficas y enlaces de interés
– Ejercicios de auto-evaluación
– Foros con profesores autores de los documentos
– Tutorías online: 2 tutorías opcionales de una hora cada una


MATERIALES Y CONTENIDOS
Los textos principales que conforman el curso han sido recopilados y adaptados por el equipo de SEAE en base a los materiales ofrecidos o entregados por expertos de SEAE.
Los textos complementarios y de consulta, son los trabajos presentados en los distintos congresos y Jornadas técnicas organizadas por SEAE a lo largo de los últimos 20 años y otros documentos publicados por actores relevantes del sector.


PROFESORADO Y TUTORIAS
El profesorado está compuesto por expertos de SEAE, normalmente profesores, investigadores, técnicos asesores y operadores del sector, que trabajan en esta área específica de conocimiento. En las tutorías online previas participarán varios de los exper-tos mencionados.
También están previstos foros y tutorías offline atendidas por los expertos en los participantes en el curso, pueden realizar sus consultas o interactuar con el resto de participantes.


ACTIVIDADES Y HERRAMIENTAS
– Agenda: Calendario con los eventos destacados del curso.
– Foros: Espacios virtuales offline para temas de discusión, anuncios o recursos a compartir.
– Tutorías online: Acceso a las sesiones online de conversación entre los tutores y los alumnos.
– Contenidos: Apuntes descargables, material audiovisual online, evaluaciones online.
– Panel de administración: Edición del perfil, consulta de calificaciones, registro de actividad, etc.


PROGRAMA
-Tema 1. Introducción a la agroindustria ecológica y sus repercusiones en el medio ambiente, el desarrollo rural sostenible y para la salud.
-Tema 2. Fundamentos de los procesos industriales y normativa europea de producción ecológica.
-Tema 3. Actividades industriales de origen vegetal I: cereales y legumbres; panificación; pastas
alimenticias; galletas; confitería y pastelería; productos hortofrutícolas frescos; frutos secos y azúcar, cacao, chocolate, té y café. Fabricación de piensos.
-Tema 4. Actividades industriales de origen vegetal II: conservas, semiconservas y zumos vegetales; vinagre, sidra y cervezas.
-Tema 5. Actividades industriales de origen animal I: mataderos, salas de despiece y carnes
frescas; embutidos y salazones cárnicos; huevos; miel.
-Tema 6. Actividades industriales de origen animal II: elaboración y conservación de pescado, crustáceos y moluscos.
-Tema 7. Datos para el diseño o conversión de la empresa ecológica. Aprovechamientos de subproductos.
-Tema 8. Ejemplo de empresas transformadoras de productos de origen vegetal.


CURSO GRATUITO
DIRIGIDO A*
-Estudiantes y desempleados que quieran desarrollar su futuro profesional en el medio rural.
-Profesionales del medio rural
-Trabajadores agrícolas: trabajadores por cuenta propia o ajena cotizando en la SS.
-Personas vinculadas a los sectores agrario, alimentario y del medio rural**.
-Residentes en la Comunidad Valenciana
*En caso de duda, consultar con la organización
** Consultar la acreditación del vínculo al medio rural


INSCRIPCIÓN
Nº plazas: limitadas por riguroso orden de inscripción y entrega de documentación.
Preinscripción obligada
Una vez confirmada la pre-inscripción recibirás la confirmación de aceptación en el curso.
Periodo de inscripción: Hasta cubrir plazas


MÁS INFORMACIÓN
Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología
Apdo. 397. Camí del Port s/n; 46470 Catarroja
(Valencia); Telf/Fax: 96 126 71 22
e-mail: formacionseae@agroecologia.net
www.agroecologia.net

Jul
15
lun
2019
Curso mixto: “Apicultura ecológica” @ Plataforma de Formación SEAE
Jul 15 – Ago 14 todo el día

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

TRÍPTICO INFORMATIVO


INTRODUCCIÓN
En España existen unas condiciones naturales excepcionales para producir miel ecológica. La vegetación de los montes supone un gran potencial para el desarrollo de asentamientos apícolas ecológicos, donde se pueden obtener mieles monoflorales de excelente calidad, como la de brezo, castaño, eucalipto, romero, azahar o tomillo, así como otros tipos mieles multiflorales.
El sistema tradicional de manejo de las colmenas y el tipo de colmena empleados en España permiten que la conversión a la producción ecológica sea muy fácil de realizar.
La apicultura ecológica nació en la década de los 80 como una necesidad de crear una alternativa a la apicultura de explotación extensiva que por aquellos años comenzaba a expansionarse entre los apicultores profesionales. Efectivamente, al amparo del reconocimiento de la apicultura como actividad
profesional y al paulatino crecimiento del interés por parte del consumidor de la miel, fundamentalmente, como producto saludable y alimento de calidad, los apicultores orientaron sus
explotaciones a la gran producción, tomando un punto de vista exclusivamente económico por su actividad. Esto llevó a perder la perspectiva de lo que tradicionalmente era la apicultura: un arte en el manejo del enjambre en el cual el apicultor procuraba no romper los ciclos de las abejas a lo largo del año.


OBJETIVOS
– Concienciar sobre las ventajas de la apicultura ecológica para la salud, el medio rural y la naturaleza.
– Formar sobre las mejores técnicas de producción apícola así como la prevención y control de enfermedades de las abejas
– Dar a conocer las normas de inspección y certificación de la producción animal ecológica


METODOLOGÍA
El curso está dividido en una fase presencial y una parte teórica online que consta de 8 temas. La duración total del curso está planificada para 45 horas, en un periodo de 5 semanas. La fase presencial obligatoria, será en Casinos y constará de una sesión teórico-práctica, de 5h de duración el día 27 de Julio con horario de 9h a 14h. Para la parte online del curso se utilizará una plataforma e-learning, la cual para cada tema ofrecerá las herramientas siguientes:
– Textos temáticas principales, secundarios y de consulta con
referencias bibliográficas y enlaces de interés
– Ejercicios de auto-evaluación
– Foros con profesores autores de los documentos
– Tutorías online: 2 tutorías opcionales de una hora cada una

MATERIALES Y CONTENIDOS
Materiales del curso elaborados por expertos y técnicos vinculados a SEAE, en colaboración de profesionales del ramo y del equipo técnico que facilita el proceso de formación. Los textos complementarios y de consulta, son los trabajos presentados en los distintos congresos y Jornadas técnicas organizadas por SEAE a lo largo de los últimos 25 años.


PROFESORADO Y TUTORIAS
El profesorado está compuesto por expertos de SEAE, normalmente profesores, investigadores, técnicos asesores y operadores del sector, que trabajan en esta área específica de conocimiento. En las tutorías online previas participarán varios de los exper-tos mencionados.
También están previstos foros y tutorías offline atendidas por los expertos en los participantes en el curso, pueden realizar sus consultas o interactuar con el resto de participantes.


ACTIVIDADES Y HERRAMIENTAS
– Agenda: Calendario con los eventos destacados del curso.
– Foros: Espacios virtuales offline para temas de discusión, anuncios o recursos a compartir.
– Tutorías online: Acceso a las sesiones online de conversación entre los tutores y los alumnos.
– Contenidos: Apuntes descargables, material audiovisual online, evaluaciones online.
– Panel de administración: Edición del perfil, consulta de calificaciones, registro de actividad, etc.


PROGRAMA
Tema 1. Introducción general, origen y evolución de la producción apícola ecológica.
Tema 2. Normativa europea de producción ecológica; inspección y certificación. Ayudas.
Tema 3. Principios generales de producción apícola ecológica: razas, alimentación y reproducción.
Tema 4. Los colmenares y la trashumancia.
Tema 5. Sanidad de las abejas.
Tema 6. Calidad de la miel ecológica.
Tema 7. Elaboración, comercialización y etiquetado.
Tema 8. Conversión de una explotación. Ejemplo de fincas/empresas.


CURSO GRATUITO
Estudiantes y desempleados que quieran desarrollar su futuro profesional en el medio rural.
Profesionales del medio rural
Trabajadores agrícolas: trabajadores por cuenta propia o ajena cotizando en la SS.
Personas vinculadas a los sectores agrario, alimentario y del medio rural**
Residentes en la Comunidad Valenciana
*En caso de duda, consultar con la organización
** Consultar la acreditación del vínculo al medio rural


INSCRIPCIÓN:
Nº plazas: limitadas por riguroso orden de inscripción
y entrega de documentación.
Preinscripción obligada
Una vez confirmada la pre-inscripción recibirás la confirmación de aceptación en el curso.
Periodo de inscripción: Hasta cubrir plazas


MÁS INFORMACIÓN
Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología
Apdo. 397. Camí del Port s/n; 46470 Catarroja
(Valencia); Telf/Fax: 96 126 71 22
e-mail: formacionseae@agroecologia.net
www.agroecologia.net