Curso online: Calidad, Elaboración y Comercialización de Aceites Ecológicos

Curso online: Calidad, Elaboración y Comercialización de Aceites Ecológicos

Cuando:
13/10/2020 – 13/11/2020 todo el día Europe/Madrid Zona Horaria
2020-10-13T00:00:00+02:00
2020-11-14T00:00:00+01:00
Donde:
Plataforma SEAE de Formación Online

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN (CERRADO – AFORO COMPLETO)

TRÍPTICO FORMULARIO


INTRODUCCIÓN
En España, el olivar es el segundo cultivo más importante en superficie, detrás de los cereales. Sin embargo, muchos
agricultores se enfrentan todavía con dificultades a la hora de encontrar almazaras ecológicas cercanas para elaborar su aceite y tienen muchas veces que vender su producto en el mercado convencional.
El propósito principal del curso es ofrecer una formación a pequeños y medianos agricultores y empresarios con el fin de fortalecer el sector de elaboración de aceite de oliva ecológico e impulsar la creación de almazaras ecológicas.
Este curso aporta bases científicas y tecnológicas, conocimientos y herramientas empresariales a fin de mejorar y optimizar la industria de elaboración de aceites ecológicos. Es importante compartir y transferir las buenas prácticas para la mejora de la calidad de la cadena de elaboración de aceite ecológico, así como la creación y difusión de sistemas de manejo empresarial integrados en materia de producción ecológica de calidad.


OBJETIVOS
– Desarrollar ampliamente la industria de elaboración de aceites ecológicos.
– Explicar los aspectos técnicos más significativos que afectan a los alimentos que en ella se transforman.
– Detallar las características específicas de los procesos tecnológicos de la industria agroalimentaria del aceite, bajo la perspectiva de la normativa europea de producción ecológica.
– Reflexionar sobre las buenas prácticas de fabricación en la industria agroalimentaria ecológica del aceite.
– Dar a conocer la importancia del proceso innovador en la transformación de alimentos ecológicos.


METODOLOGÍA
El curso es online y consta de 6 temas. La duración total del curso está planificada para 40 horas, en un periodo de 5 semanas. Para la realización del curso se utilizará una plataforma e-learning, la cual para cada tema ofrecerá las herramientas siguientes:
– Temario principal, elaborado por el profesorado del curso. Y contenidos secundarios y de consulta, recopilados y adaptados por el equipo técnico de SEAE. Todos los materiales son descargables.
– Ejercicios de auto-evaluación.


PROFESORADO
– Mariano Ojeda; Ing. Téc. Agrícola.
– Anunciación Carpio; Bióloga.
– Jon Jauregui; Junta de Andalucia.
– Mª José Payá; Ing. Agrónoma.
– Daniel Sacristan; Dr. Ciencias Ambientales.
– Equipo Técnico SEAE


ACTIVIDADES Y HERRAMIENTAS
– Agenda: Calendario con los eventos destacados del curso.
– Foros: Espacios virtuales offline para temas de discusión, anuncios o recursos a compartir.
– Tutorías online: Acceso a las sesiones online de conversación entre los tutores y los alumnos.
– Contenidos: Apuntes descargables, material audiovisual online, evaluaciones online.
– Panel de administración: Edición del perfil, consulta de calificaciones, registro de actividad, etc.


PROGRAMA
Tema 1. Introducción: medio ambiente, desarrollo sostenible, salud y agroecología. Aspectos generales de la industria de elaboración ecológica.
Tema 2. Fundamentos de los procesos industriales de manipulación y envasado; normativa europea de producción ecológica.
Tema 3. Olivicultura y oleicultura ecológica. Legislación oleícola y marco institucional. Comercialización del aceite ecológico.
Tema 4. Composición del Aceite de Oliva Virgen y bioquímica. Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen.
Tema 5. Aprovechamiento de los Subproductos del Olivo y del Aceite.
Tema 6. Diseño, organización y gestión de almazaras ecológicas. Ejemplo práctico de almazara ecológica.


CURSO GRATUITO DIRIGIDO A*:
Residentes en la Comunidad Valenciana que sean:
– Estudiantes y desempleados que quieran desarrollar su futuro profesional en el medio rural
– Profesionales del medio rural
– Trabajadores agrícolas: trabajadores por cuenta propia o ajena cotizando en la SS
– Personas vinculadas a los sectores agrario, alimentario y del medio rural**
Cursos válidos para ayudas a la primera instalación de jóvenes agricultor@s y de agricultura ecológica
*En caso de duda, consultar con la organización
** Consultar la acreditación del vínculo al medio rural


INSCRIPCIÓN:
Nº plazas: limitadas por riguroso orden de inscripción y entrega de documentación.
Preinscripción obligada: FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN
Una vez confirmada la pre-inscripción recibirás la confirmación de aceptación en el curso.
Periodo de inscripción: Hasta cubrir plazas


MÁS INFORMACIÓN 
Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología
Apdo. 397. Camí del Port s/n; 46470 Catarroja
(Valencia); Telf/Fax: 96 126 71 22
e-mail: formacionseae@agroecologia.net
www.agroecologia.net