Curso-GRATUITO ANDALUCÍA-mixto: Alimentación agroecológica para cocineras, educadoras, auxiliares de comedor para promocionarse para la transición a ecocomedores.

Curso-GRATUITO ANDALUCÍA-mixto: Alimentación agroecológica para cocineras, educadoras, auxiliares de comedor para promocionarse para la transición a ecocomedores.

Cuando:
20/06/2022 – 01/08/2022 todo el día Europe/Madrid Zona Horaria
2022-06-20T00:00:00+02:00
2022-08-02T00:00:00+02:00
Donde:
Plataforma SEAE de Formación online

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

TRÍPTICO INFORMATIVO


• INTRODUCCIÓN Y JUSTIFICACIÓN:
Las iniciativas de promoción de alimentos ecológicos en los comedores escolares, que desde hace unos años algunas CCAA vienen ejecutando, no vienen ligadas con una formación especializada a los profesionales, y personal vinculado, que ejercen su actividad, en el ámbito de la restauración escolar. Esto se traduce en una falta de conocimiento para elaborar los menús ecológicos, en el manejo y procesado de los alimentos ecológicos, valoración nutricional y formulación de menús, además de valores indirectos (medioambientales y sociales) del consumo ecológico, técnicas respetuosas, disponibilidad y distribución de las materias primas de origen ecológico, etc.
Con la transición a ecocomedores escolares, se fomentan redes y alianzas entre escuelas, empresas y productores locales, lo que supone una reducción directa de los desperdicios alimentarios, así como la disminución de los residuos, favoreciendo la producción local y los canales cortos.
Las escuelas están haciendo este cambio a ecocomedores, pero les falta personal formado en la materia que puedan llevar a cabo dicho proceso de cambio.


• OBJETIVOS:
• Introducir la agroecología a los profesionales vinculados a los comedores escolares.
• Formar en alimentación ecológica a los profesionales vinculados a los comedores escolares, para que puedan diseñar y elaborar correctamente un menú escolar ecológico.
• Analizar con dichos profesionales las oportunidades y dificultades en el cambio de modelo de los comedores escolares.
• Conocer experiencias de transición de ecocomedores y proporcionar recursos educativos para trabajar en los centros en transición ya sea en cocina o en comedor/aula.


• PROFESORADO:
El profesorado está compuesto por expertos/as de SEAE; profesores/as, investigadores/as, técnicos/as asesores y operadores/as del sector, que trabajan en esta área específica de conocimiento. En este curso contaremos con María Dolores Raigón (UPV), Pilar Galindo (La Garbancita Ecológica S. Coop. Mad), y el equipo técnico de SEAE.


• Programa:
• JORNADA PRESENCIAL* 9 de julio de 2022
• Lugar: La Noria, Av. del Arroyo de los Ángeles, 50, 29011 Málaga

Sesión mañana (sin cocina): de 9:00 a 14:00
• Presentación de participantes y objetivos del curso.
• Contexto teórico de la alimentación ecológica
• Evaluación de puntos críticos en la implantación de un menú ecológico
• Trabajo de grupos: elaboración del menú
• Trabajo de grupos: actividades a desarrollar en el aula
Sesión tarde (en cocina): de 15:00 a 20:00
• Evaluación de la calidad de los alimentos ecológicos
• Prácticas de cocina: Preparación del menú escolar
*La localización y fechas definitivas de la sesión presencial pueden estar sujetas a ligeras modificaciones atendiendo a necesidades organizativas.


• TEMAS CURSO ONLINE:
• Tema 1. Principios de la agricultura y ganadería ecológica.
• Tema 2. Menú escolar con alimentos ecológicos.
• Tema 3. Costes económicos y energéticos de los menús ecológicos.
• Tema 4. El comedor escolar: aula de salud.
• Tema 5. Tiempo de actividades.
• Tema 6. Experiencias modelos en ecocomedores.


• DURACIÓN: 35 horas
• GRATUITO
• DIRIGIDO A: personas desempleadas residentes en Andalucía
• Lugar:
– Sesión online: Plataforma Moodle de formación SEAE
– Sesión presencial: Málaga


→ INSCRIPCIÓN: AQUÍ
O COMPLETA EL FORMULARIO DE LA WEB SEAE: www.agroecologia.net
• Nº DE PLAZAS: limitadas con reserva para mujeres, residente en zonas rurales y/o áreas protegidas y otros grupos sociales prioritarios.
• PERIODO DE INSCRIPCIÓN: Hasta cubrir plazas


→ MÁS INFORMACIÓN 
Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología
Apdo. 397 – Camí del Port s/n – 46470 Catarroja (Valencia)
Tel: 96 126 71 22
Web: www.agroecologia.net
e-mail: maria.sarria@agroecologia.net