Curso online de Comedores escolares ecológicos para profesionales vinculados a la cocina

Curso online de Comedores escolares ecológicos para profesionales vinculados a la cocina

Cuando:
18/02/2020 – 23/03/2020 todo el día Europe/Madrid Zona Horaria
2020-02-18T00:00:00+01:00
2020-03-24T00:00:00+01:00

INSCRIPCIÓN ONLINE

TRÍPTICO INFORMATIVO


Inscripción
Nº plazas: limitadas por riguroso orden de inscripción y pago de matricula
Coste por curso:
– General: 140€
– Desemplead@s*, soci@s SEAE o soci@s CERAI: 125€
– Soci@s SEAE desemplead@s*: 120€
Incluye: certificado, acceso a material en la plataforma, participación en foro y tutorías
*Acreditar con hoja de inscripción en oficina de desempleo
Preinscripción obligada: Una vez confirmada la pre-inscripción recibirás una factura con el importe a ingresar y la cuenta corriente. Periodo de inscripción: hasta cubrir plazas


Introducción
En los últimos años algunas comunidades autónomas han venido ejecutando proyectos y/o iniciativas de promoción de los alimentos ecológicos, así como de fomento del consumo de alimentos ecológicos en los comedores escolares.
En este contexto son varias las empresas, consolidadas y de nueva creación, que ofertan el menú ecológico, y gestionan comedores escolares.
Estas iniciativas no están ligadas a la formación especializada a los profesionales, que ejercen su actividad, en el ámbito de la restauración escolar, o de los monitores del comedor y resto de personal vinculado a los comedores escolares. Esto se traduce en una falta conocimiento de las materias primas, de origen ecológico, con las que se elaboran los menús y sus implicaciones directas o indirectas, entre las que destacan manejo y procesado de los alimentos ecológicos, valoración nutricional y formulación de menús, valores indirectos (medioambientales y sociales) del consumo ecológico, técnicas
respetuosas, disponibilidad y distribución de las materias primas de origen ecológico, etc.


Objetivo
– Formar en alimentación ecológica a los profesionales vinculados a los comedores escolares.
– Dar herramientas necesarias para el correcto diseño y elaboración del menú escolar ecológico.
– Fomentar las redes y alianzas entre las escuelas, empresas y productores ecológicos locales.
– Elaborar alternativas medioambientales formativas.


Profesorado y tutorías
El profesorado está compuesto por expert@s de SEAE normalmente profesor@s, investigador@s, técnic@s asesor@s y operador@s del sector que trabajan en esta área específica de conocimiento, además del Equipo Técnico de SEAE. Entre otr@s se encuentran Pilar Galindo y María Dolores Raigón, que participarán en las tutorías online y en los foros del curso.


Metodología
El curso es online y consta de 6 temas. La duración total del curso está planificada para 35 horas, en un periodo de 5 semanas.
Para el curso se utilizará una plataforma e-learning, la cual para cada tema ofrecerá las herramientas siguientes:
– Textos temáticos principales, secundarios y de consulta con referencias bibliográficas y enlaces de interés
– Ejercicios de auto-evaluación
– Foros con profesores autores de los documentos
– Tutorías: Se programarán dos tutorías online opcionales de 1 h cada una


Actividades y herramientas
– Agenda: Calendario con los eventos destacados del curso
– Foros: Espacios virtuales offline para temas de discusión, anuncios o recursos a compartir
– Tutorías online: Acceso a las sesiones online de conversación entre los tutores y l@s alumn@s
– Contenidos: Apuntes descargables, material audiovisual online, evaluaciones online
– Panel de administración: Edición del perfil, consulta de calificaciones, registro actividad, etc


Programa
Tema 1. Principios de la agricultura y ganadería ecológica
Tema 2. Menú escolar con alimentos ecológicos
Tema 3. Costes económicos y energéticos de los menús ecológicos
Tema 4. El comedor escolar: aula de salud
Tema 5. Tiempo de actividades
Tema 6. Experiencias modelos en ecocomedores


Más información
Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología
Camí del Port, km1, s/n. Apdo. 397 – E-46470, Catarroja, Valencia
e-mail: jlmoreno@agroecologia.net – Telf: 96 126 71 22
www.agroecologia.net