Curso online: “Elaboración de derivados lácteos ecológicos de vaca, oveja y cabra”

Curso online: “Elaboración de derivados lácteos ecológicos de vaca, oveja y cabra”

Cuando:
18/07/2019 – 23/08/2019 todo el día Europe/Madrid Zona Horaria
2019-07-18T00:00:00+02:00
2019-08-24T00:00:00+02:00
Donde:
Plataforma de Formación SEAE

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

DÍPTICO INFORMATIVO


Introducción
El sector de productos lácteos ecológicos y sus derivados ha experimentado un crecimiento rápido en las últimas décadas en España. De este modo, año tras año se están creando nuevas industrias para la elaboración y transformación de productos lácteos bajo certificación ecológica. Este hecho, permite agregar un valor adicional a la producción ganadera, fomentar la generación de empleo en el medio rural y revertir la tendencia de exportación de materias primas que luego son elaboradas en otros países y que regresan a los supermercados como producto elaborado importado.
Las empresas de elaboración de productos lácteos ecológicos se caracterizan por un tamaño pequeño, familiar y en general con un bajo nivel de innovación en comparación con las grandes industrias. Por tanto, se deben realizar esfuerzos para acortar esta brecha y ampliar la mejora productiva de las pequeñas empresas, sin dejar de apostar por la calidad final de sus productos.
El curso se centrará en la formación sobre la elaboración de lácteos tanto de vaca, como de cabra y oveja.


Objetivos
– Ofrecer una formación a pequeños y medianos ganaderos, empresarios, trabajadores del sector agroecológico
– Estimular la elaboración ecológica de diferentes productos lácteos mediante buenas prácticas ambientales


Metodología

El curso online está dividido en 7 temas y su duración está planificada para 40 horas, en un periodo de 5 semanas.
Para cada tema se contará con las herramientas siguientes:
– Textos temáticas principales, secundarios y de consulta con referencias bibliográficas y enlaces de interés
– Ejercicios de auto-evaluación
– Foros con profesores autores de los documentos
– Tutorías: Se hará dos tutoría online
Actividades y herramientas
– Agenda: Calendario con los eventos destacados del curso
– Foros: Espacios virtuales offline para temas de discusión, anuncios o recursos a compartir
– Tutorías online: Acceso a las sesiones online de conversación entre los tutores y l@s alumn@s
– Contenidos: Apuntes descargables, material audiovisual online, evaluaciones online
– Panel de administración: Edición del perfil, consulta de calificaciones, registro de actividad, etc


Contenido
Tema 1. Introducción. Aspectos generales de la industria de elaboración de lácteos
Tema 2. Ganadería ecológica y producción ecológica de leche
Tema 3. Fundamentos de los procesos industriales de elaboración de quesos y otros derivados lácteos de vaca, cabra y oveja
Tema 4. Elaboración ecológica de quesos: frescos y de untar, de pasta blanca, curados y semicurados
Tema 5. Elaboración ecológica de otros derivados lácteos (leche de consumo, nata, mantequilla, yogurt y helados)
Tema 6. Aprovechamiento subproductos
Tema 7. Datos para el diseño o reconversión de la empresa ecológica. Buenas prácticas
Anejo. Ejemplos de empresas elaboradoras de productos lácteos ecológicos

Profesorado
El profesorado está compuesto por el equipo técnico y expertos de SEAE –profesor@s, investigador@s, técnic@s asesor@s y operador@s del sector –que trabajan en esta área específica de conocimiento. Entre otros se encuentran: Carlos Palacios (USAL), Esther Sendra (UMH), Carmen Fernández Ledo (USC) y Xan Neira (USC).


Inscripción
Nº plazas: limitadas por riguroso orden de inscripción y pago de matrícula
Coste:
– General: 110€
– Desemplead@s*, soci@s SEAE o soci@s CERAI: 95€
– Soci@s SEAE desempleado@*: 90€
Incluye: certificado, acceso a material en la plataforma, participación en foro y tutorías
*Acreditar con hoja de inscripción en oficina de desempleo
Preinscripción obligada
Una vez confirmada la pre-inscripción recibirás una factura con el importe a ingresar y la cuenta corriente.
Periodo de inscripción: hasta cubrir plazas


Más información

Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología
Camí del Port, km1, s/n. Apdo. 397 – E-46470, Catarroja, Valencia
e-mail: jlmoreno@agroecologia.net – Telf: 96 126 71 22
www.agroecologia.net