Curso de Teleformación Mixta-Postcosecha: Manipulación y envasado de productos hortofrutícolas ecológicos frescos.

Cuando:
19 Septiembre, 2017 – 17 Octubre, 2017 todo el día
2017-09-19T00:00:00+02:00
2017-10-18T00:00:00+02:00
Donde:
Plataforma de Formación Online SEAE

INSCRIPCIÓN CERRADA

FOLLETO INFORMATIVO


INTRODUCCIÓN
Las pérdidas económicas ocasionadas por las enfermedades de postcosecha constituyen uno de los principales problemas del sector hortofrutícola fresco. La gran mayoría de los podridos parasitarios
que se producen desde que los frutos son recolectados hasta que llegan al consumidor son debidos a hongos patógenos causantes de enfermedades conocidas habitualmente como podredumbres.
Tradicionalmente, el control de podredumbres se ha realizado mediante la aplicación en postcosecha
de fungicidas químicos de síntesis, pero cada vez más el sector debe atenerse a las exigencias de unos
consumidores y una legislación que demandan un producto final de calidad libre de residuos de productos fitosanitarios.
Por ello, no sólo en el ámbito de la agricultura ecológica sino también en el de la producción convencional, existe un interés creciente en el desarrollo de métodos de preservación no contaminantes que sirvan de alternativa la utilización de fungicidas sintéticos.


OBJETIVOS
El objetivo principal del curso es ofrecer una formación a pequeños y medianos agricultores y empresarios con el fin de estimular la elaboración ecológica de productos hortofrutícolas frescos.
– Analizar la importancia, problemática y retos del sector hortofrutícola ecológico.
– Examinar las operaciones básicas de cosecha, manejo en campo y acondicionamiento postcosecha.
– Estimular el intercambio de experiencias y problemáticas relacionadas con la industria hortofrutícola ecológica.


MATERIALES Y CONTENIDOS DEL CURSO
Materiales del curso elaborados por expertos y técnicos vinculados a SEAE, en colaboración de profesionales del ramo y del equipo técnico que facilita el proceso de formación.
Los textos complementarios y de consulta, son los trabajos presentados en los distintos congresos y Jornadas técnicas organizadas por SEAE a lo largo de los últimos 25 años.


PROFESORADO Y TUTORES
Expertos de SEAE: profesores, investigadores, técnicos asesores y operadores– que trabajan en este sector.
Están previstas tutorías on-line, foros y tutorías off-line que serán atendidas por los expertos y durante las cuales los participantes podrán realizar sus consultas.


PROGRAMA ON LINE
Tema 1. Introducción: medio ambiente, desarrollo sostenible, salud y agroecología. Aspectos generales de la industria de elaboración ecológica.
Tema 2. Importancia y necesidad de una tecnología postcosecha ecológica. Regulación y legislación
Tema 3. Estructura, composición, fisiología y bioquímica de frutas y hortalizas
Tema 4. La cadena de producción en hortalizas y frutos ecológicos. Fundamentos de los procesos industriales de manipulación y envasado.
Tema 5. Efectos de la temperatura. Pérdida de agua y humedad. Almacenamiento en atmósferas controladas
Tema 6. Alteraciones fisiológicas y patológicas.
Tema 7. Evaluación de la calidad.
Tema 8. Embalaje y preparación para el mercado. Ejemplo de empresas transformadoras de productos
hortofrutícolas ecológicos.


PROGRAMA SESIÓN PRESENCIAL.
7 DE OCTUBRE
Lugar: Conservas Cachopo, Colmenar de Oreja, Madrid
09:30 Recepción alumnos, entrega documentación y metodología. H Cifre (SEAE)
10:00 Importancia de los tratamientos postcosecha ecológicos en productos hortofrutícolas. JL de la Plaza (SEAE)
12:00 Problemas y soluciones en la post-cosecha ecológica. P Martínez (Conservas Cachopo)
13:00 Cuestiones prácticas de las conservas artesanas ecológicas. P Martínez (Conservas Cachopo)
14:15 Evaluación. H Cifre (SEAE)
14:30 Fin


METODOLOGÍA
El curso está dividido en 8 temas y su duración está planificada para 35 horas, en un periodo aproximado de 8 semanas.
El curso tendrá una sesión presencial de asistencia obligatoria el 7 de octubre en Colmenar de Oreja,
Madrid, donde se abordarán cuestiones de carácter práctico y se realizará una visita a un proyecto de
Postcosecha en ecológico.
Para cada tema se contará con las herramientas siguientes:
– Textos temáticas principales, secundarios y de consulta con referencias bibliográficas y enlaces de
interés
– Ejercicios de auto-evaluación
– Foros con profesores autores de los documentos
– Tutorías On Line


HERRAMIENTAS On Line
– Agenda: Informa de actividades relacionadas con el sector AE.
– Actualidad del sector: Espacio para leer o intercambiar información
– Foro de discusión: Se intercambian información y se debaten temas de interés y de actualidad


CURSO GRATUITO
Dirigido exclusivamente a profesionales, alta en la SS, excepto funcionario o personal de la administración o de empresa pública.
Tendrán preferencia los alumnos de Madrid y provincias limítrofes.
Plazas limitadas
Criterios de selección: La selección de los alumnos se realizará por orden (fecha) de preinscripción y
entrega de la documentación solicitada. Se considera formalizada la preinscripción cuando se presenta en el plazo definido el documento requerido acreditativo de estar cotizando en la SS (nómina, cuota de autónomo, etc) al e-mail: formacion@agroecologia.net



MÁS INFORMACIÓN
Sociedad Española de Agricultura Ecológica
Apdo. 397. Camí del Port s/n; 46470 Catarroja (Valencia)
Telf/Fax: 96 126 71 22
e-mail: formacion@agroecologia.net
www.agroecologia.net

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