Cursos online de Elaboración de derivados lácteos ecológicos; de vaca, oveja y cabra. Andalucía y Galicia

En el marco del proyecto AgroecoCualifica Mejora de competencias en agroecología del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo mejorar la cualificación profesional de los trabajadores de la producción ecológica se impartirán dos cursos gratuitos dirigidos a trabajadores del sector residentes en las siguientes Comunidades Autónomas:

Inscripciones hasta cubrir plazas.


Introducción:

El sector de productos lácteos ecológicos y sus derivados ha experimentado un crecimiento rápido en las últimas décadas en España. De este modo, año tras año se están creando nuevas industrias para la elaboración y transformación de productos lácteos bajo certificación ecológica. Este hecho, permite agregar un valor adicional a la producción ganadera, fomentar la generación de empleo en el medio rural y revertir la tendencia de exportación de materias primas que luego son elaboradas en otros países y que regresan a los supermercados como producto elaborado importado.

Las empresas de elaboración de productos lácteos ecológicos se caracterizan por un tamaño pequeño, familiar y en general con un bajo nivel de innovación en comparación con las grandes industrias. Por tanto, se deben realizar esfuerzos para acortar esta brecha y ampliar la mejora productiva de las pequeñas empresas, sin dejar de apostar por la calidad final de sus productos.

El curso se centrará en la formación sobre la elaboración de lácteos tanto de vaca, como de cabra y oveja.


Objetivos:

-Ofrecer una formación a pequeños y medianos ganaderos, empresarios, trabajadores del sector agroecológico

-Estimular la elaboración ecológica de diferentes productos lácteos mediante buenas prácticas ambientales


Descripción del curso:

-Curso on-line

-Duración: 40 horas

-Profesores y tutores: Expertos socios de SEAE y profesionales del sector: Carlos Palacios (USAL), Esther Sendra (UMH), Carmen Fernández Ledo (USC) y Xan Neira (USC).


Contenido:

Tema 1. Introducción. Aspectos generales de la industria de elaboración de lácteos

Tema 2. Ganadería ecológica y producción ecológica de leche

Tema 3. Fundamentos de los procesos industriales de elaboración de quesos y otros derivados lácteos de vaca, cabra y oveja

Tema 4. Elaboración ecológica de quesos: frescos y de untar, de pasta blanca, curados y semicurados

Tema 5. Elaboración ecológica de otros derivados lácteos (leche de consumo, nata, mantequilla, yogurt y helados)

Tema 6. Aprovechamiento subproductos

Tema 7. Datos para el diseño o reconversión de la empresa ecológica. Buenas prácticas

Anejo. Ejemplos de empresas elaboradoras de productos lácteos ecológicos


Metodología:

El curso se realizará online mediante una plataforma e-learning donde se pondrán a disposición de los alumnos apuntes para cada tema y otros documentos complementarios. Igualmente se ofrecerá un listado de bibliografía de interés (artículos, libros, etc.) para consulta. El curso dispondrá de tutorías online voluntarias con expertos, además de un foro donde los alumnos podrán compartir dudas y propuestas.


Inscripción:

Deberá rellenarse el siguiente formulario de solicitud de inscripción. Plazas limitadas.

El curso está dirigido a trabajadores del sector en activo. Para su justificación se deberá entregar copia de la nómina, certificado de empresa o recibo de pago de la cuota de autónomos. En caso de recibir más solicitudes que las plazas ofertadas se considerará el orden de recepción de la documentación y se dará prioridad a los siguientes colectivos:

-Mujeres

-Jóvenes hasta 35 años

-Personas mayores de 45 años

-Residentes en áreas protegidas y/o zonas rurales


Más información:               

Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE)

Camí del Port, km1, s/n. Apdo. 397

E-46470, Catarroja, Valencia

Telf: +34 96 126 71 22

E-mail: leo.almenar@agroecologia.net

www.agroecologia.net