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Estudio de la situación actual y perspectivas de la restauración ecológica en España

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DT24. SEAE et al. 2015. Estudio de la situación actual y perspectivas de la restauración ecológica en España. Ed. SEAE. 95 pp.

ISBN: 978-84-942966-4-7, DISPONIBLE SOLO FORMATO DIGITAL

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Descripción

El empleo de alimentos ecológicos en los restaurantes, es una actividad cada vez más importante en Europa. Aunque esta actividad no se ha incluido en el ámbito del Reglamento de la Unión Europea (UE) nº 834/2007 sobre producción ecológica, existen diversas entidades que lo promueven y otras más que trabajan con normativas propias en diferentes países europeos (Alemania, Austria, Holanda, Francia, Dinamarca, Italia, Reino Unido, Suecia, etc.), en base a las cuales certifican platos ecológicos en esos establecimientos hosteleros, que han dado pie al desarrollo de una amplia red de restaurantes “ecológicos”. Como se indica en el estudio, este hecho también se refleja en nuestro país, donde a día de hoy, hay dos entidades que han desarrollado normas para la certificación ecológica de establecimientos de restauración.

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Formato

Papel, Digital